Second de cuisine (H/F)

Nous recrutons un Second de Cuisine H/F pour une brasserie parisienne à fort volume, portée par un groupe de restauration en plein développement, reconnu pour son exigence, son esprit d'équipe et son engagement autour du fait-maison, du produit brut et de la cuisine française traditionnelle. Ici, on travaille une cuisine généreuse, lisible, gourmande, avec des produits frais, de saison, locaux et français, dans un lieu vivant, rythmé et très structuré. Second de Cuisine H/F - Brasserie française en plein développement Paris 2e - Quartier Sentier CDI - Statut AM / Forfait jours 3 083,33 € brut mensuel + variable annuel Vous aimez les cuisines qui bougent, les services intenses, les produits frais et les brigades soudées ? Cette opportunité est faite pour vous. Votre terrain de jeu Vous évoluez dans une brasserie installée sur deux niveaux, au cœur d'un quartier dynamique de Paris, avec une belle intensité de service et une vraie culture de brigade. L'établissement représente un très beau terrain d'expression pour un Second de Cuisine qui aime le rythme, l'organisation et le management de proximité. Vous rejoignez une maison structurée avec : 36 personnes en cuisine 150 places assises Environ 280 couverts par service Un ticket moyen de 29 € Un objectif food cost à 23 % maximum Une carte structurée au niveau groupe Une participation aux plats du jour Une carte renouvelée une fois par mois Votre rôle : seconder le Chef au quotidien, faire tenir le niveau d'exigence, accompagner les équipes et garantir une qualité constante, même dans le rythme. Vos missions Véritable bras droit du Chef de Cuisine, vous participez activement au bon fonctionnement de la cuisine, à la qualité des services et à l'encadrement de la brigade. À ce titre, vous aurez notamment pour missions de : Assister le Chef dans l'organisation et le pilotage de la cuisine Superviser la production et la qualité d'exécution pendant les services Encadrer, accompagner et faire monter en compétence les équipes Garantir le respect des fiches techniques, des recettes et des standards maison Participer activement à l'animation des services dans un environnement rythmé Être force de proposition sur les plats du jour Contribuer à la maîtrise des coûts matières et au respect du food cost Participer à la gestion des stocks, des commandes et des approvisionnements Veiller au respect strict des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de propreté Assurer le relais managérial du Chef en son absence Le profil recherché Nous recherchons un professionnel fiable, engagé et énergique, capable d'évoluer dans une cuisine structurée, exigeante et à fort débit. Vous êtes à l'aise dans les services rythmés, vous aimez le travail bien fait et vous savez garder le cap, même dans l'intensité. Vous avez le sens du collectif, le goût de la transmission et l'envie de vous inscrire dans une maison qui avance, avec une vraie dynamique de groupe. Vos atouts Vous avez une expérience confirmée en cuisine et en management d'équipe Vous aimez les services rythmés et les environnements bien organisés Vous savez allier rigueur, leadership, efficacité et esprit collectif Vous êtes sensible à la cuisine française, aux produits bruts et au fait-maison Vous aimez transmettre, accompagner et faire progresser une brigade Vous êtes capable de tenir un haut niveau d'exigence dans un contexte de volume Vous avez envie de rejoindre un groupe ambitieux, humain et en pleine croissance Les conditions CDI Statut AM Forfait jours 2 coupures et 3 journées en continu par semaine 3 083,33 € brut mensuel Variable annuel de 3 640 € brut, versé trimestriellement Transport pris en charge à 50 % Mutuelle prise en charge à 50 % Remise collaborateur de 50 % dans les brasseries du groupe Expérience requise: 3 An(s) Qualification: Cadre Secteur: Formation continue d'adultes Rémunération: primes et rtt et avantages