Responsable Fabrication Boulangerie (H/F)

Pour l'ouverture de son nouvel établissement à St Genis Laval, la Boulangerie Sophie LEBREUILLY recherche un.e Responsable Fabrication Boulangerie. Le responsable de fabrication H/F applique la politique de fabrication définie par la direction : il organise, planifie et suit la fabrication pour atteindre les objectifs définis. Il contribue à l'amélioration des process de fabrication afin d'améliorer la productivité et garantir la mise en conformité. Responsabilités & missions principales Sous la responsabilité du Responsable de magasin, ses attributions seront les suivantes : Assurer la fabrication selon la politique définie par la direction - Planifier la fabrication - Lancer les nouveaux produits - Réagir aux commandes imprévues et aux aléas techniques - Coordonner les exigences de fabrication et les nécessités de maintenance - Assurer les communications avec les autres services - Suivre les fabrications journalières par rapport aux prévisions et les réajuster Animer l'équipe de boulangers - Il participe avec son équipe à chaque phase d'élaboration du produit - Il fait (en participant à la fabrication des produits) et fait-faire - Gérer le personnel de fabrication et s'assurer du recrutement nécessaire à la flexibilité ou aux périodes de suractivité - Informer, former aux évolutions techniques, à l'hygiène, à la transmission de compétences, aux exigences de qualité, de sécurité et d'environnement - Définir les besoins de formation et organiser le planning Améliorer les process de fabrication et anticiper les évolutions - Analyser les défaillances, les dysfonctionnements, proposer des améliorations - Rechercher et proposer des solutions pour améliorer sans cesse la productivité, la réactivité et la qualité de la fabrication - Améliorer la gestion de la fabrication et son système d'information - Prévoir les investissements nécessaires en collaboration avec la direction Contribuer à la conception de nouveaux produits - Transmettre toute information nécessaire pour la faisabilité d'un produit - Proposer des améliorations et participer à la validation du « prototype » Formation(s) : CAP/BEP à Bac pro Boulangerie ; Justifier de minimum 5 ans d'expérience. Compétences spécifiques - Optimiser la fabrication : implantation des « ateliers », flux, organisation du travail - Maîtriser son système de gestion de fabrication - Maîtriser le process de fabrication - Recruter ou participer au recrutement de collaborateurs - Evaluer les compétences et promouvoir ses collaborateurs - Résoudre des problèmes de natures différentes dans l'urgence - Analyser les écarts prévu / réalisé et proposer un plan d'action - Communiquer, négocier avec des interlocuteurs différents, internes, externes - Former, encadrer et animer une équipe - Anticiper les évolutions technologiques, assurer une veille technologique - Elaborer un cahier des charges pour un fournisseur - Concevoir, lancer et gérer un projet - Elaborer un budget prévisionnel (fonctionnement, investissement) et le suivre - Elaborer et suivre des tableaux de bord pertinents Compétences transversales - Être à l'écoute et disponible - Savoir être réactif devant un aléa - Être à la fois ferme et diplomate, savoir gérer des conflits - Travailler en équipe - Analyser et synthétiser de nombreuses informations chiffrées - Gérer des priorités - Organiser et planifier les activités - Maîtriser les outils de l'informatique de gestion Dans le cadre de ce recrutement, une formation sera dispensée dans une boulangerie en dehors du département pendant 2 semaines avec 4 nuits d'hôtel par semaine (lundi/mardi/mercredi et jeudi) pris en charge par l'employeur. Vous devez être disponible et mobile pour cette formation. Expérience requise: 5 An(s) Qualification: Employé qualifié Secteur: Restauration traditionnelle Entreprise: SOPHIE LEBREUILLY Rémunération: 20% de remise sur toute la gamme Repas pris en charge à 100% sur lieu de travail Primes sur objectifs Prime de fin d'année Salaire selon profil